1. 准备葡萄和处理葡萄
葡萄酒的酿制过程从选择葡萄开始。选择葡萄对葡萄酒的产量，质量和口感具有至关重要的影响。成熟的葡萄被收获，脚踏或机器压碎使其产生葡萄汁。然后，葡萄汁被收集起来，准备用于发酵。
2. 发酵葡萄汁
将葡萄汁倒入容器中，加入酵母。酵母会转化葡萄汁中的糖分为酒精和二氧化碳，这使得葡萄汁变为葡萄酒。这是制作葡萄酒的核心环节。
3. 葡萄酒的处理和熟化
葡萄酒需要进行一系列处理，以确保其质量。浊性的酒需要澄清，其中常常使用降解蛋白质的形成凝胶来获得。随着时间的推移，质量优异的葡萄酒将酿造后倒入木桶或不锈钢罐进行熟化。越长时间的熟化，酒的质量和口感都会变得更好。
4. 增加葡萄酒的口感和附加香气成分
某些操作可以在葡萄酒的酿造过程中增加额外的口感和附加香气成分。例如，在葡萄汁中加入橡木屑、杏仁壳等，可以为葡萄酒带来木糠味、苦杏仁味等各种不同的味道，增强葡萄酒的口感和香气。
